Corca de ternera de Guadarrama con verduritas y una ligera salsa al curry verde

Como siempre acercamos aún más el mercado a 5 Cucharas. Todos los platos cambian en función de las recomendaciones de “Fernando el frutero”, Antonio Municio “el pescadero”, Martín Caro y sus carnes de la Sierra de Guadarrama…

Por eso hoy queremos compartir con vosotros la receta de un plato espectacular: Corca de ternera de Guadarrama con verduritas y una ligera salsa al curry verde.

Sencillez y sabores reales, mucha frescura y como siempre calidad, cariño y respeto.

Es algo mágico para nosotros poderos sorprender con cocina que sabe a cocina y con productos que saben a su nombre.

Corca de ternera de Guadarrama con verduritas y una ligera salsa al curry verde

Ingredientes:

  • 180 gr de cadera de ternera D.O. Sierra de Guadarrama
  • brocoli
  • calabacín
  • berenjena
  • zanahoria
  • patata
  • endivia
  • cebolla
  • ajo
  • pimiento verde
  • leche de coco
  • curry verde
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Para la salsa: pochar la cebolla, el ajo y el pimiento verde; echar un chorrito de leche de coco y dejar cocinar 5 minutos; echar una cucharadita de curry verde y dejar cocinar otros 5 minutos; colar y reservar.

Para la guanición: escaldar la berenjena, el calabacín y la zanahoria, cocer la patata, y posteriormente junto con la endivia, saltear en una sartén a fuego fuerte.

Para la carne: salpimentar y poner una sartén a fuego fuerte, cocinar al punto deseado. Emplatar y salsear al gusto

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